Ngan hang kien thuc trong ngo

SẢN XUẤT NGÔ TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM

Món ăn từ ngô là thuốc chữa bệnh

Theo Tây y, ngô chứa hàm lượng kali cao, có tác dụng tăng bài tiết mật, giảm bililubin trong máu. Nhiều tài liệu còn cho thấy ngô có lợi cho hệ tiêu hóa, tim mạch, tiết niệu, sinh dục; chống ôxy hóa, lão hóa, ung thư...Theo Đông y, hầu hết các bộ phận của cây ngô đều có lợi cho sức khỏe nếu con người biết sử dụng với những công dụng như lợi thủy, tiêu thũng, trừ thấp, góp phần trừ một số bệnh như bướu cổ, sốt rét…
Tuy nhiên, người ta thường dùng ngô non, ngô sữa để chế biến các món ăn là chính, ngô già luộc nguyên cả bắp, ngô rang dễ gây hại cho men răng và khó tiêu (nhất là đối với trẻ em và người cao tuổi)..


Một số món ăn từ ngô là các bài thuốc chữa bệnh

1. Hạt ngô 
Text Box:    Hành tây và cà rốt thái sợi, xào qua, rồi nấu thành canh. Bắp ngô non tươi tẽ lấy hạt cho vào canh và một ít sữa đậu nành. Món canh từ hạt ngô có tác dụng điều chỉnh hệ bài tiết, tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, kích thích dịch tiêu hoá và tăng cường chức năng tiêu hoá. Mầm phôi trong hạt ngô rất giàu dinh dưỡng, nó chứa tới 30% chất béo, và axit oleric, có tính năng loại bỏ thành phần cholesterol lắng trong máu gây lão hoá. Do vậy chỉ dùng tay tẽ lấy hạt ngô (không dung dao gọt) để giữ được các mầm phôi ở đầu hạt ngô
Ăn ngô tươi thì các thành phần dược chất trong ngô được đảm bảo hơn các loại ngô đông lạnh hay đóng hộp.

 

7. Các món ăn từ ngô có lợi cho sức khỏe:
a.  Ngô luộc: Ngô bánh tẻ hạt chưa cứng luộc ăn hạt, uống nước. Ngô luộc và nước luộc ngô có lợi  cho người bị các bệnh gan thận có phù, sỏi, vàng da. Khi luộc cho thêm ít muối, ngô sẽ ngọt và được hấp thu vào thận nhiều hơn.
b. Ngô hầm: Dùng ngô non hầm với các thực phẩm động vật như gà, chim, ba ba..., nếu nấu với nước cơm rượu thì càng tốt. Ăn xong, uống trà nóng với gừng. Thuốc có tác dụng bổ dưỡng cho người gầy yếu, giúp sản phụ có nhiều sữa, chữa đau lưng, mỏi gối ở người già. Đặc biệt, món ngô hầm xương lợn giúp tăng cường sự dẻo dai cho người cao tuổi.
c. Nước ngô rang: Sách cổ gọi "túc mễ trà", có tác dụng tráng thận, kiện thận, tăng cường sinh dục. 

 

 d. Cháo ngô: Cháo ngô vừa bổ vừa rất tốt cho sức khỏe. Ăn cháo bột ngô ngày 2 bữa (ăn nóng) sẽ có tác dụng giảm mỡ, hạ huyết áp cho những người bị cholesterol máu cao và các bệnh tim mạch khác. Còn món cháo nấu từ ngô non, gạo và củ mài có rất tốt cho nghững người bị bệnh tiểu đường và suy dinh dưỡng.
- Cháo ngô non cà rốt: Ngô non 100 g, cà rốt 3 củ vừa. Nấu ngô sôi trước một tiếng rồi mới cho cà rốt vào, ninh nhừ. Dùng ngày hai lần cho trẻ biếng ăn, tiêu hóa kém, đầy bụng hoặc tiêu chảy.
- Cháo ngô đậu cô ve trắng: Ngô 50 g, đậu cô ve trắng 25 g, đại táo 50 g (bỏ hạt), ngày ăn 1 bữa; có tác dụng lợi tiểu, tiêu phù, chữa thũng. Dùng tốt cho cả trường hợp suy dinh dưỡng.
- Cháo râu ngô tim lợn: Râu ngô cho vào túi vải buộc miệng, hầm với tim lợn. Ăn cái, uống nước, dùng tốt cho người có bệnh tim, hay hồi hộp, mất ngủ.
- Ngô nấu cháo làm đông: Nấu cháo ngô, giữ nóng. Lấy 1 củ cà rốt non (không lõi), một khúc bí đao; cả 2 thứ này thái lát, luộc chín cùng một ít hành rồi xếp vào khay với một ít rau mùi; đổ cháo ngô còn nóng lên trên. Sau 1 giờ, cháo đông lại, cho ra đĩa cắt thành miếng. Ăn với muối vừng - lạc hoặc tương. Đây là món ăn chay có tác dụng kiện tỳ, lợi thủy, dùng tốt cho người bị bệnh thận.


 
ABC

Ban biên tập

TT

Họ và tên

Cơ quan công tác

1

TS. Nguyễn Văn Vấn

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

2

PGS.TS. Nguyễn Văn Viết

Ban Khoa học & HTQT, Viện KHNNVN

3

TS. Hồ Quang Đức

Viện Thổ nhưỡng Nông hóa

4

TS. Nguyễn Công Vinh

Viện Thổ nhưỡng Nông hóa

5

ThS. Lê Văn Hải

Viện Nghiên cứu Ngô

6

ThS. Nguyễn Hoàng Long

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

7

ThS. Phạm Thị Xuân

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

8

CN. Lê Thị Liên

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

9

CN. Phạm Hồng Hạnh

Viện Bảo vệ thực vật

Ban Thông tin - Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam
Địa chỉ: Vĩnh Quỳnh - Thanh Trì - Hà Nội