Ngan hang kien thuc trong ngo

 

25. Canh sườn hầm ngô

Canh sườn hầm ngô là món ăn cũng đang được phổ biến, nhất là tại các vùng trồng ngô, từ khi chuẩn bị thu hoạch là có thể có nguyên liệu để chế biến loại canh này. Bát canh sườn hầm ngô có màu nước trong, màu vàng óng của ngô non cùng với màu đỏ tươi của cà rốt, màu nâu nhạt của sườn heo làm cho bát canh đa sắc màu, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của ngô, vị đậm của hỗn hợp các dinh dưỡng càng làm nó thêm hấp dẫn cho bữa cơm, nhất là vào những ngày hè nóng nực và mùa đông se lạnh khi có bát canh sườn hầm ngô còn nóng. 
1. Nguyên liệu và cách chế biến

a/ Nguyên  liệu

- Sườn heo: 0,5kg
- Ngô ngọt: 1 bắp;                                      
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Muối tiêu
- Hạt nêm
- Hành xanh thái nhỏ

b/ Cách chế biến

- Xương sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn,
- Bắp ngô rửa sạch, cắt dọc thành nhiều miếng, hoặc cỏ cắt thành từng  khúc tròn.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ
- Gừng cạo vỏ thái lát.

 

 


 

 

- Đặt nửa nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho sườn vào chần. Đổ nước chần sườn đi, rửa sạch sườn lại lần nữa bằng nước lạnh.
- Tiếp đến cho sườn và gừng tươi  vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi vừa lửa, hớt bỏ bọt nổi lên trên mặt nước,  đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Sau đó cho cà rốt và ngô ngọt vào hầm cùng.

 

 

 

 

 


Nêm hạt nêm, muối tiêu cho vừa miệng.
Tiếp tục đun nhỏ lửa (khoảng 30 phút) cho tới khi sườn chín, cà rốt mềm thì tắt bếp, rắc chút hành xanh thái nhỏ. Múc canh ra bát là dùng được.

 

 

 

 

 

2. Quy trình chế biến món canh sườn ngô
 


 

 

 

ABC

Ban biên tập

TT

Họ và tên

Cơ quan công tác

1

TS. Nguyễn Văn Vấn

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

2

PGS.TS. Nguyễn Văn Viết

Ban Khoa học & HTQT, Viện KHNNVN

3

TS. Hồ Quang Đức

Viện Thổ nhưỡng Nông hóa

4

TS. Nguyễn Công Vinh

Viện Thổ nhưỡng Nông hóa

5

ThS. Lê Văn Hải

Viện Nghiên cứu Ngô

6

ThS. Nguyễn Hoàng Long

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

7

ThS. Phạm Thị Xuân

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

8

CN. Lê Thị Liên

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

9

CN. Phạm Hồng Hạnh

Viện Bảo vệ thực vật

Ban Thông tin - Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam
Địa chỉ: Vĩnh Quỳnh - Thanh Trì - Hà Nội