Ngan hang kien thuc trong ngo

 

8. Chả ngô rán

Ngô  được các nhà khoa học khẳng định là chứa nhiều vitamin E, rất tốt cho tiêu hóa. Ngô lại chứa nhiều axit béo không no nên có tác dụng bảo vệ não bộ và giảm lượng mỡ trong máu. Đặc biệt, hàm lượng axit glutamic trong ngô rất cao, giúp kích thích các tế bào não không ngừng chuyển động và trao đổi thông tin, giúp bạn giải quyết công việc một cách hưng phấn hơn.

Từ ngô có thể làm được rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Chỉ món chả ngô thôi cũng có thể kể tới vài món như chả ngô hấp, chả ngô non, chả ngô chiên giòn... Giò sống, vài lát là thát lát, trộn với ngô rán vàng, ăn nóng, chấm kèm sốt tương ớt thì thật tuyệt vời.
1. Nguyên liệu và cách chế biến

a/ Nguyên liệu
- Giò sống:100g        
- Cá thát lát: 200 g     
- Ngô hạt vàng: 100g
- Hành lá: 3 nhánh
- Gia vị hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn 

b/ Cách chế biến

- Hạt ngô rửa sạch, để ráo

- Hành cắt bỏ lá xanh, lấy phần đầu trắng.

- Cho cá thát lát vào một cái bát lớn, đánh mạnh đều tay cho cá quyện mịn cùng với đầu hành lá. Sau đó nêm vào 1 thìa cà phê đường , ½ thìa cà phê nước mắn, 1 thìa cà phê dầu ăn trộn đều.

- Cho hạt ngô vào trộn chung với giò sống, tiếp đến, cho cá thát lát vào trộn đều cho các nguyên liệu quyện với nhau thành chả.

- Cho chả vào khuôn tròn để tạo hình, hoặc có thể nặn bằng tay để tạo hình miếng chả theo ý muốn, sau đó rán trong chảo ngập dầu ăn. Chả cá chín vàng vớt ra để nguội. Có thể hấp qua trước phần chả sau khi đã tạo hình để ngô không bị khô và rút ngắn thời gian rán trên bếp, sẽ làm miếng chả thơm ngọt, không bị khô cứng. Khi dùng dọn kèm với tương ớt.


 

 

2. Quy trình làm món chả ngô rán

 

 

ABC

Ban biên tập

TT

Họ và tên

Cơ quan công tác

1

TS. Nguyễn Văn Vấn

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

2

PGS.TS. Nguyễn Văn Viết

Ban Khoa học & HTQT, Viện KHNNVN

3

TS. Hồ Quang Đức

Viện Thổ nhưỡng Nông hóa

4

TS. Nguyễn Công Vinh

Viện Thổ nhưỡng Nông hóa

5

ThS. Lê Văn Hải

Viện Nghiên cứu Ngô

6

ThS. Nguyễn Hoàng Long

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

7

ThS. Phạm Thị Xuân

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

8

CN. Lê Thị Liên

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

9

CN. Phạm Hồng Hạnh

Viện Bảo vệ thực vật

Ban Thông tin - Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam
Địa chỉ: Vĩnh Quỳnh - Thanh Trì - Hà Nội