Ngan hang kien thuc trong ngo

 

17. Súp gà ngô non

Súp là từ du nhập từ nước ngoài, thực chất là một món canh, gồm có nước,  nguyên liệu để nấu dạng nghiền, xay nhỏ như bột loãng hoặc cắt nhỏ, nấu chín và hầu hết thoa kem tươi và lá thơm rắc lên trên.
Ở nước ta, ngày nay súp ngô cũng được dùng khá phổ biến trong các tiệc liên hoan, cưới hỏi,... như các loại súp rau, súp cua, súp măng tây…Súp gà ngô non có vị đậm của thịt gà, có vị ngọt và thơm của ngô và thường dùng như món khai vị.

1. Giá trị dinh dưỡng

Súp gà ngô non nấu khá đơn giản, ăn có nhiều cảm giác thú vị với các thành phần nguyên liệu trong món súp. Nước súp ngọt, thơm mùi ngô. Thịt gà chín mềm, ngô non vàng óng ngọt ngào tạo nên một nồi xúp thơm phức, quyến rũ thơm.
Phối hợp với một số gia vị và rau, quả, củ thường dùng, súp gà là một món ăn bổ dưỡng có thể  tăng sức đề kháng và ngăn chặn khả năng viêm nhiễm thường xảy ra trong các chứng cảm, cúm, là nguyên nhân dẫn đến đau họng, và tăng tiết đờm dãi, góp phần giúp người bị cảm cúm dễ vượt qua các triệu chứng hoặc nhanh hồi phục.
Theo các nhà dinh dưỡng học thì thịt gà ngoài những chất anbumin, chất béo ra, còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit niken, canxi, phospho, sắt, được cơ thể con người hấp thu nhanh, dễ tiêu hóa. Đây là loại thực phẩm chất lượng cao.
Cũng nên nói thêm, thịt gà, súp gà  tính ấm có tác dụng tăng cường dương khí có thể kích hoạt phong nhiệt

1. Nguyên liệu và cách chế biến

a/ Nguyên  liệu

- Gà đã sơ chế
- Nước dùng gà
- Bắp ngô non
- Gừng
- Trứng gà tươi,
- Bột năng (bột đao)
- Hành lá, mùi gai (miền Nam gọi là ngò gai)

b/ Cách chế biến

- Gà sơ chế, sát muối hạt, rửa sạch, để ráo nước
- Bắp ngô non lia thành lát mỏng
- Gừng thái mỏng thành sợi nhỏ.
- Hành lá, mùi gai: rửa sạch, thái nhỏ
- Cho gà vào luộc chín rồi vớt ra. Lấy phần thịt ức gà xé sợi (để cho các sợi dài gần bằng nhau).
- Đun lại phần nước luộc gà, cho ngô non đã lát vào đun sôi trở lại, cho phần thịt ức gà đã xé nhỏ vào quấy đều.
- Pha Bột đao vào một bát nhỏ nước rồi vừa từ từ rót bát bột vào xoong vừa quấy thật đều cho tới lúc bột sánh lại thì nêm bột canh cho đều , vừa ăn.
- Trứng gà đánh thật kỹ rồi vừa rót vào xoong vừa quậy nhẹ đều trứng kết thành dây là được.
Khi ăn rắc một chút hạt tiêu xay, cho rau thơm, rau mùi vào. Ăn nóng.

 

2. Quy trình nấu món súp gà ngô non

 

 

 

 

ABC

Ban biên tập

TT

Họ và tên

Cơ quan công tác

1

TS. Nguyễn Văn Vấn

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

2

PGS.TS. Nguyễn Văn Viết

Ban Khoa học & HTQT, Viện KHNNVN

3

TS. Hồ Quang Đức

Viện Thổ nhưỡng Nông hóa

4

TS. Nguyễn Công Vinh

Viện Thổ nhưỡng Nông hóa

5

ThS. Lê Văn Hải

Viện Nghiên cứu Ngô

6

ThS. Nguyễn Hoàng Long

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

7

ThS. Phạm Thị Xuân

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

8

CN. Lê Thị Liên

Ban Thông tin, Viện KHNNVN

9

CN. Phạm Hồng Hạnh

Viện Bảo vệ thực vật

Ban Thông tin - Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam
Địa chỉ: Vĩnh Quỳnh - Thanh Trì - Hà Nội